蜗牛习性昼伏夜出，所以这天一黑最适合找蜗牛了。目前在我国养殖的蜗牛主要有两种，一种是散大蜗牛，散大蜗牛扁圆的身材重量在八克左右肉质比较细致，另一种是白玉蜗牛白玉蜗牛身材就像一个小纺锤，它是个大个头重量25克，这散大蜗牛和白玉蜗牛都是餐桌上的美味，您看餐具是不是挺奇怪的，这有一个小夹子，还有这叉子。这盘子上还有几个小坑，这个餐具就是在法国人家吃蜗牛专用的。
传统的局蜗牛，烤盘中蜗牛壳里的黄牛化了就可以吃了，先用夹子夹起蜗牛，把烤化的黄油淋在面包上，再用小叉子挑出蜗牛肉，香气也就随着飘了出来，让人忍不住赶快品尝，半成品蜗牛的壳和肉被分身了而且还是冷冻储藏。小小的蜗牛有什么难做的，用鲜活的做出来不是更新鲜吗？为什么要分身成半成品呢？因为这蜗牛吃饲料的时候难免要进行一个泥沙。蜗牛咱们为什么平时吃的会觉得牙臣就是因为有一个关键的步骤没做，蜗牛挑拣出来之后要把它放到这儿静养这么三四天这么做，主要就是为了给蜗牛清清肠胃。我们通常做法就是把蜗牛收购回来以后，放到一个塑料箱里去把它静养三天到四天是吧。然后在静养期间我们就每天要充了三四回水，就是不让他吃东西了，他就把那些泥沙都逐渐吐出来了这样就把泥沙被解决了。
这静养好的蜗牛被清洗干净之后，却并不急着分身，而是被放入了香料锅中这是为什么蜗牛本身有好多粘液，在初加工当中加入点香草加入点咱们中国传统这些调料，这样经过前期加工把粘液去掉蜗牛的这种腥味也去掉了。蜗牛虽小五脏俱全，肉和壳分离需要不少功夫，在加工的过程中内脏被去掉了，蜗牛被做成了半成品。这分身的半成品蜗牛很受厨师的喜爱，就说法国局蜗牛把肉回填到壳里，再用黄油和香草调成的护封住可口，这局蜗牛就做好了，用着分身的蜗牛做菜还真是方便，而分深加工之后，蜗牛的效益又有了增值，一斤鲜活蜗牛在市场价能卖到十块钱，如果经过加工最少要卖到17到20块钱一吨，要经过加工能挣到1万块钱！分深加工的蜗牛，身价不仅高了近一倍。
这经过分身的蜗牛不但受到饭店的欢迎，一些消费者对在家里自己烹制也跃跃欲试，没有什么其它的异味，有点像海鲜的味道，蜗牛本来是一道法国菜肴，它和鱼翅扇贝鲍鱼被称为世界四大名菜。以前我国养殖蜗牛也多以出口为主，而分身卖的蜗牛不仅逐渐走上了我们中国的餐桌，也走出了它精细加工的第一部。屋里面含有20多种特殊的蛋白质，还有很多有生活性的酶。它的肉食部分可以作为餐饮，它的壳子可以作为钙片都有很高的附加值，蜗牛加工成半成品，拓宽了市场，提高了养殖的附加值。平时见着这蜗牛，牛喜欢阴暗潮湿吗！蜗牛习性昼伏夜出，在阴暗湿润的环境下，蜗牛更有安全感，不过对于蜗牛的生长繁殖来说还要温暖才行，18度到24度是最佳温度。这些种蜗牛居住在地下室，温度是怎么控制在18℃以上的。喂养他们的事一种特殊的草，这种香草叫罗了是一种香料，它的味道非常清爽，这蜗牛是吃啥啥香，身体倍棒，他们生产起来也是一把好手散大蜗牛一次产卵是70到200只左右，但是也有一些优秀分子产三四百只白玉蜗牛，每次产卵它都在400至到一千只左右，对他个体比较大，多长时间能孵化出来了，一般都是从卵到U牛这阶段一般是15天。
大田放牧养殖是近几年刚刚兴起的一种蜗牛养殖方式，就是把蜗牛直接放到菜地养殖，适合在北方的春夏秋三季。咱们都知道蜗牛是个慢性子，爬行的速度非常的慢，放在大田里放牧养殖，它的生长速度会不会也很慢，生长的速度不慢。他从书上的放到地里头，经过三个多月就能长成商品楼，这小牛一幅出来，那才零点几克重，但是一放到D里头，在地里自由采食，吃这些个绿菜能长到八克，体重增长20多倍。蜗牛长得快应该归功于这些菜地了，这里不仅有白菜，还引进了国外的菊苣。这种普拉军事从澳大利亚引进来的白菜，适口讯比居室要好，但是白菜的生长时期它是有时间限制，90天到一百天居君都是绿色的，所以蜗牛在里头它能够连续生长增长的过程当中不受干扰。大田放养商品，蜗牛室内养殖种蜗牛。在北方这种大田和室内结合养殖的方式，得到了很多养殖户的认可。
看来分身卖的蜗牛既满足了消费需求，又提高了蜗牛的身价，经过加工都是为养殖户带来效益的好牛！好，不对是好蜗牛从鲜活蜗牛到蜗牛产品，这看似一个小小的改变，既方便了咱们消费者，同时也提高了产品的附加值。蜗牛个头虽然不大，但是咱们在产业发展当中的不断探索能够让小小的蜗牛变得是越来越牛，在我国引进的众多农产品中有许多是生产出来以后再返销到国外去的，过去的蜗牛就是这样的，今天我们看到了这样的探索，通过适合国内消费习惯的加工方式把蜗牛引入了内销市场，做法就符合十二五规划提出的从出口导向型向扩大内需市场的经济转型，现在需要这样的探索。
