野味对于中国人来说是无法抗拒的，食用野味在我们国家已经有几千年历史了，从我们这个国家出现到现在，人们对于野外的各种野味的追崇，重来就没有间断过。为了追求世间的各种美味，人们都会想尽一切办法去获得它们，不过如今已是法制社会，对于野味的捕抓，国家早已明令禁止。比如今天要给大家介绍的这种野味，它生长在深山里，炖汤喝赛过三只鸡，现在是二级保护动物，无人敢抓。这种野味就是白额山鹧鸪。
白额山鹧鸪是一种山鹧鸪，和鹧鸪长得比较像，不过个头要小一些，大小和竹鸡差不多，但又比竹鸡略大。成年的白额山鹧鸪大约8两左右，一般不会超过一斤，它的长相非常的漂亮，羽毛上带有很多斑点，和鹧鸪类似，有灰色，有褐色，有白色，还有黄色的，这些颜色错杂交织在以前，看起来让人眼花缭乱，因此白额山鹧鸪是非常具有观赏性的。
白额山鹧鸪的脚非常的特别，它只有三个脚趾，而且颜色是红色的，这在众多的鸟类中非常的少见。白额山鹧鸪在我们国家分布非常的有限，只有江西，广西，福建和广东几个省份的部分山区才有，而且野生的数量极为稀少。白额山鹧鸪公鸟和母鸟长相非常的相似，一般人是无法区分它们的性别的，白额山鹧鸪公鸟没有脚钉，和母鸟长得一模一样，大小也很接近，因此，即便是一些鸟类专家也不能百分百区分它们。
白额山鹧鸪一般生长在深山里面，它们经常单一或者一对一对的出现，一般情况下它们是不结群活动的，只有带小鸡的母鸟才会结群活动，等到小鸡长大了它们就会很快分开，又过着独立的生活，等到来年繁殖季节又开始配对生活。白额山鹧鸪的叫声非常的有特点，它的叫声像人吹出来的口哨一样，非常的奇怪，不认识这种鸟的人，听到它的声音都会误以为是那个人在吹口哨呢！
白额山鹧鸪在农村地区是一种非常美味的野味，在过去，农村地区有很多的猎人，人们都喜欢捕抓这种鸟类来食用，因为它的味道非常的鲜美，在农村还有白额山鹧鸪炖汤喝赛过三只鸡的说法。白额山鹧鸪虽然个头不大但是它的营养非常丰富，炖出来的汤香气扑鼻，味道甘甜，喝起来味美又大补。因而野外的白额山鹧鸪经常被人们大量捕抓。
目前野外的白额山鹧鸪已经到了濒临灭绝的危险，为了保护这种珍贵稀有的物种，国家把它列为了二级重点保护动物，禁止一切非法捕抓行为，现在已经无人敢再去捕抓它了，要是各位在野外遇到这种珍贵的鸟类，请大家不要去伤害它，要给予它足够的保护。
