鸡蛋可以说是每个家庭都必备的一种食材，有很多人每天都会吃个鸡蛋，因为小小的鸡蛋真的很营养。不过鸡蛋虽营养，却有种个头比鸡蛋要小的蛋类，营养比鸡蛋还丰富，而这种蛋类食材就是鹌鹑蛋。
鸡蛋和鹌鹑蛋的营养组成基本相同，但是其中有很多营养都是鹌鹑蛋远高于鸡蛋的，比如说维生素B族、卵磷脂等等。鹌鹑蛋被称作“动物中的人参”，它含有丰富的大脑活动必备的营养物质，有着健脑与安眠的作用。因此每天吃一些鹌鹑蛋，能让白天有精神，晚上睡得好，同时还能增强记忆力。
烹饪鹌鹑蛋这种常见的食材时，我们一般都是直接煮熟了吃，如果想要稍微入味一点，还可以卤着吃。不过今天小编想为大家推荐一道啤酒鹌鹑蛋。做出来的鹌鹑蛋除了卤水的味道还能尝到酒香，却没有很重的酒味。这样一道啤酒卤鹌鹑蛋，想必会成为一道非常不错的下酒小零食。
制作步骤
1、准备一盆清水，将鹌鹑蛋放入盆内，清洗干净；
2、将鹌鹑蛋倒入锅内，加入适量清水，大火煮5分钟煮熟；
3、煮完后，将鹌鹑蛋放入清水中过凉两次；
4、鹌鹑蛋剥壳，然后用刀轻轻在表面划上两刀；
5、起锅，烧上适量食用油，下豆瓣酱爆香；
6、加入桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、大蒜、冰糖炒香；
7、将鹌鹑蛋倒入锅中翻炒均匀；
8、加入生抽、老抽、蚝油、啤酒，中小火煮30分钟；
9、大火收汁，即可出锅食用。
小贴士
1、在鹌鹑蛋上划两刀方便入味；
2、在煮鹌鹑蛋的时候，可以稍微翻动一下鹌鹑蛋，让鹌鹑蛋充分入味，同时也不会那么容易糊锅；
3、鹌鹑蛋虽然好吃，但是一天也不要吃太多哦；
4、鹌鹑蛋不适合与香菇、猪肝等食物一起食用。
