很多人都非常抗拒吃动物的内脏，因为动物的内脏特别脏，并且有很多危害身体的物质在内，加上口感不佳，还闻得到腥味，所以很多人都不喜欢吃动物的内脏。
但有些动物的内脏只要清洗干净的话，吃起来还是非常好吃的。比如说鸡胗和猪肝之类的，他们都含有丰富的铁含量，是人体造血的原料之一，所以说内脏其实只要处理好他的味道，那就完全没有问题了。
处理步骤：
一般来说，新买来的动物内脏处理起来都是先洗干净再切片，接着再把切好的内脏放入水中再浸泡30分钟，因为内脏里面不只是外面比较脏，血管里面的脏东西和毒素也是需要清洗一下的。接着把内脏捞出过一道清水，放置一旁沥干水。接着准备好一个碗，将料酒、蚝油、胡椒粉和老抽搅拌在一起，接着把内脏放入碗中搅拌入味，可以多腌制几分钟，这样的话内脏原本的腥味也会被调料冲淡很多。起锅热油，油不用太多，只需要漫过锅底即可，待到油温六成熟之后即可把切好的香葱、切碎的香葱还有辣椒面放入锅中，炒出香味。接着就可以把动物内脏放入锅中，大火翻炒，一般炒上1分钟接着加入适量的生抽、食盐、鸡精和蒜苗，接着翻炒半分钟即可出锅。
小妙招：
动物内脏大部分都是毒素的中转站，所以说清理的一定要多加注意一点，清理干净，在外面尽量不要吃动物内脏。家里有生粉的可以在腌制的时候加入适量的生粉，这样炒出来的猪肝就会更加地鲜嫩可口。一般动物的内脏都有很难闻的腥味，所以一定要用调料腌制一下，如果是直接炒的话，吃起来肯定不是很好吃。
