山西鼓励绿色厨艺　万名厨师拒烹野味

　　9月19日上午，在太原市动物园，一群身穿厨师制服、佩戴“山西省野生动物保护协会”会徽的“绿色厨艺大使”高举一条横幅，倡议：“珍爱自然，保护野生动物，请在此签名，请加入到拒食、拒烹、拒售野生动物食品的行列中来！”至此，山西省野生动物保护协会发起的“拒食、拒烹、拒售野生动物”签名活动启动。包括太原在内的85个县（市、区）约1万多名厨师在各地响应此次活动，其中49人为“绿色厨艺大使”。
　　在当天的活动现场，不少来游园的太原市民踊跃上前，在“三拒”横幅上留下了自己的名字，表示以后将不会再食用野生动物。山西省野生动物保护协会秘书长朱军说，长期以来，山西省野生动物消费观念落后，不少酒店以推出野生动物烹饪菜品吸引食客，部分小饭店杀戮、烹饪野生动物以获取高额利润。作为一个野生动物的资源大省，山西一些野生动物如猫头鹰、麻雀、斑鸠甚至珍稀动物，不少被运送至省外。5年来，山西省清查宾馆、饭店、酒楼1126处，从食客嘴边救出银狐、野鸡、麻雀等非重点保护野生动物3万多只，还清理整顿93个集贸市场，依法没收褐马鸡、棕熊、梅花鹿、猕猴等国家重点保护野生动物110只。
　　山西共有60多位“绿色厨艺大使”，其中，49人参加了此次活动。他们中最高级别为“国家级大师”，多数都为特一级厨师、高级烹饪师。今后，这些厨师还将深入饭店等场所，宣传绿色饮食理念，让更多的人加入到保护野生动物的队伍中。据《山西晚报》